WINTER INSPIRED SALAD - MEATFREE MONDAY

(You are able to translate this post via the google translation function to the left)

Hej hörni, har ni haft en fin helg? Jag skulle ändå vilja säga att den här helgen varit så intensiv, mycket intryck, mycket som behövts plana ut och äntligen fick jag landa lite i det igår. Söndag, en riktig Self care Sunday minst sagt. Jag är inne i ett mood av att äta sjukt mycket goda matiga sallader och vad passar inte bättre än att dela ett härligt recept med er som boostar igång veckan ordentligt? En fräsch vintrig sötpotatis sallad med granatäpple, grönkål och fetaost? Ja tack!

Recept (4 personer)

2 sötpotatisar

250g grönkål

250g svartkål

250g bladspenat

1 granatäpple

1 paket fetaost

2 st färska broccolis

Vinägrett:

2 msk citronsaft

2 msk vitvinsvinäger

1 skvätt vatten

1 tsk dijonsenap

Salt, peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 220°. Börja med att skala sötpotatisen och skär i chipsformar som likt bilden ovan, blir sjukt gott att ha det i salladen sen. Sätt in i ugnen på ungefär 15 min. Ansa och skölj av grön -& svartkålen, stek upp i olivolja, lite salt och citron tillsammans med broccolin. Kärna ur granatäpplet, smula fetaosten i en skål. Fortsätt med att göra vinägretten och ställ den vid sidan om. Dags att montera salladen. Börja med kålen i botten varvat med färsk bladspenat, tag ut sötpotatisen och lägg på, smula fetaost, granatäpplena och ringla över den goda vinägretten. Mmm!

Tips! Detta kan man ju såklart servera med vilket animaliskt eller icke-animaliskt protein som helst om man vill ha det som en sidosallad!

#foodgeekz #foodgeekzfood #food #goodfood #greatmood #nouw #nouwnovember

Gillar

Kommentarer

mathildaheimer
mathildaheimer,

Det där såg sååå gott ut!! ska spara receptet och laga någon gång i veckan <3 älskar sallader!

nouw.com/mathildaheimer
foodgeekz
foodgeekz,
Åh tack! Det kommer ett nytt liknande recept alldeles strax, håll utkik! 🥰
nouw.com/foodgeekz