EPIC PUMPKIN PANCAKES

Hej på er! Hoppas allt är bra med er. Idag vill vi bjuda er på ett riktigt gott helgrecept. Det är ju trots allt Halloween idag, hur sjukt? Detta året har känts så långt men samtidigt har allting gått så snabbt. Blandade känslor inför allt som händer just nu men det är viktigt att vi grundar oss, umgås med nära och kära om vi kan, äter bra mat, tar hand om oss inifrån och ut, ägnar dig åt det du tycker är kul och försöker slappna av. Kanske bakar något gott, lagar mat och tar promenader i skogen. Detta recept tycker vi definitivt att ni ska laga i helgen.


Recept för 20 st pumpapannkakor:
1 halv butternut-pumpa (ca 2-3 dl)
1 banan
3 ägg
2 msk fiberhusk
1 msk honung
2 tsk bakpulver
Kokosolja för stekning och för rostning av pumpan

Gör såhär:
Skala pumpan. Skär upp den i tärningar och rosta den i ugnen på 200°C ca 20 minuter. Låt pumpan svalna en stund innan du mixar den med banan och ägg (viktigt). Mixa sedan alla ingredienser i en blender eller en matberedare. Stek sedan pannkakorna i en het panna med kokosolja. Ha tålamod och vänd dem när de ser klara ut. Sänk värmen efter en stund till mellanvärme. Servera med apselsinmarmelad, nötter, honung eller sirap!

Gillar

Kommentarer