MEATLESS MONDAY

You can translate this with the Google translate function to the left!

Go' kväll! På måndagar brukar vi vilja boosta kroppen ordentligt, för att få en ordentligt bra start på veckan. Därför skulle vi så gärna vilja dela med oss av ett sjukt gott recept som är vegetarisk, och busenkelt att laga hemma. Färgglatt, boostande, smakrikt och får dig att känna dig perfekt lagom mätt.

Sötpotatis, rödkål & halloumi:

2 mellanstora sötpotatisar

1/2 rödkål

Salt

Peppar

1 halloumi

Gör såhär: Sätt ugnen på 220°c. Börja med att skala upp potatisen, hyvla rödkålen och skär upp halloumin. Skär upp sötpotatisen i mellanstora kuber. Rosta i ugnen i 15 min. Ta ut plåten och strössla på rödkålen, samt halloumin. Låt gå i ugnen ytterligare i 10 minuter.

Färska skogschampinjoner, rödlök, aubergine:

Några skogschampinjoner

1 rödlök

1 aubergine

1 limefrukt

1 riven vitlöksklyfta

Gör såhär: Skär upp aubergine, svamp, rödlök, stek i kokosolja, riven vitlök och pressad limezest + saft.

Grön ärthummus:

5 dl djupfrysta tinade gröna ärtor

1 dl olivolja

2 msk tahini (kan uteslutas)

1 riven vitlöksklyfta

Salt

Peppar

Lime

Färsk koriander

Gör såhär: Mixa gröna ärtor med olivolja, tahini, riv vitlök, pressa lime, smaksätt med salt, peppar och finhackad koriander.

-

#foodgeekzfood #foodblogger #food #nouwfood #nouwfoodblogger #vegetarianrecipe

Gillar

Kommentarer