FRESH FRITTERS FOR LUNCH

Hur startar du veckan på bästa vis? Vi skulle vilja ge ett gott recept som ger dig energi, som i sin tur ger dig motivationen till att se måndagen som veckans absolut bästa dag. Måndagar brukar tabubelagt vara veckans sämsta dag, nu blir det ändring på det! Ny chans att återskapa sig själv & börja om på kula 1, hur bra? Alla chanser i världen! Här kommer vårt måndagsrecept: Vegetariska fritters, alltså som en slags rösti. Gjort på allt gott man kan tänka sig, så som sötpotatis och zucchini, men även fetaost och chili.

Recept för 4 pers:

2 zucchinis

1 mellanstor sötpotatis

2 paket fetaost

1 citron

1 dl mandelmjöl

1 msk bakpulver

3 msk olivolja

2 ägg

Flingsalt

Svartpeppar

Chiliflakes

Currypulver

Gör såhär: Riv zucchinin, krama ut vätskan så gott det går, lägg i en bunke. Skala & riv sötpotatisen, krama ut den så gott det går (sötpotatis innehåller en hel del stärkelse/vätska), addera sötpotatisen till zucchinin. Rör om. Knäck 2 ägg, tillsätt olivoljan, mjölet och bakpulvret. Krydda med curry, en nypa chiliflakes, svartpeppar, smaka upp med lite salt och pressad citron. Smula till sist ner fetaosten. Låt smeten stå i ungefär 10 min för att stansa sig ordentligt innan det är dags att forma dina fritters.

Servera gärna med en tomatsallad & yoghurt!

-

Recipe for 4:

2 zucchinis

1 middle sized sweet potato

2 pack feta cheese

1 lemon

1 dl almond flour

1 tablespoon baking powder

3 tablespoons olive oil (extra virgin)

2 eggs

Sea salt

Black pepper

Chiliflakes

Curry

How to: Grate the zucchini and press out the liquid, add it to a bowl. Shuck the sweet potato and grate it like the zucchini, add it to the same bowl. Mix it with your hand a little bit. Crack the eggs, add the olive oil, flour and baking powder. Spice up with curry, a pinch of chili flakes, black pepper & taste with salt and some pressed lemon. Slice & crumb the feta cheese. Let the "paste" chill for a couple of minutes before it's time to fry your fresh fritters.

To recommend: Serve with yoghurt & tomato salad!

Have a wonderful meatless monday. Don't forget to follow us on Instagram: HERE .


Gillar

Kommentarer

MAJALUNDSTRM
MAJALUNDSTRM,
Men gud så gott!
nouw.com/majalundstrm
foodgeekz
foodgeekz,
Tack <3 <3 så mumsigt ju!
nouw.com/foodgeekz
Thuvaeli
Thuvaeli,
Gud vad gott det ser ut!!
nouw.com/thuvaeli
foodgeekz
foodgeekz,
Tack! Det var de verkligen <3 <3
nouw.com/foodgeekz